こめ油100％
米ぬかから抽出した植物油であるこめ油には、ビタミンEや、油の食物繊維といわれる”植物ステロール”など、コレステロールの低下に役立つ成分が豊富に含まれています。熱による酸化が起きにくいのも特徴で、油の傷みが抑えられることで、揚げむらがなくカラっとしたくせのない天ぷらに仕上がります。
藻塩
藻塩とは、かつて玉藻と呼ばれていたホンダワラなどの海藻から作った塩のことです。淡いベージュ色の藻塩は、海水と海藻のうま味が凝縮した、尖りのない、まろやかな口あたりが特徴です。
当店の藻塩は瀬戸内海の海水を100%使用した海塩と、天日干し海藻を二段漬込みして抽出した海藻抽出物を仕上げたものです。
また、天然塩と言って、ミネラルを取り除かない本来の塩そのままであり、うま味や甘み、コクがあります。淡白な白身の天ぷらや、「天使の海老」にお勧めです。
天つゆ
毎日、昆布をはじめ、カツオ、鯖、イワシなどの節で丁寧にとった出汁に、試行錯誤して配合を決めた醤油ベースのかえしで割った、こだわりの天つゆです。米油でカラッと揚がったあっさりとした天ぷらに合うように、甘すぎず出汁の風味がふわっと香る優しい味に仕上げています。
白ご飯
いつでも炊き立てのご飯を食べて頂けるように、あえて小さな炊飯器で随時炊き続けています。お米には、より安全と安心にこだわり、石川県白山市の契約農家さん直送の特別栽培米コシヒカリを使用しています。
大根の漬物
自家製の大根の漬物は、ほんのり甘くほど良い酸味の漬け込み酢を配合して作っています。途中のお口直しにサラダ感覚でお召し上がり頂けます。
ランチでは50円で、夜はお通しとしてお召し上がり頂けます。
当店は米油100％を使用しております。
